Dort Pavlova - křehké pokušení

18.09.2024 20:35

Dort Pavlova, pojmenovaný po slavné ruské baleríně Anně Pavlovové, je klenotem světových dezertů.

Tento lehký a nadýchaný moučník, který vznikl na počest její návštěvy v Austrálii a na Novém Zélandu ve 20. letech 20. století, si získal oblibu pro svou kombinaci křupavého bílkového korpusu, jemné šlehačky a čerstvého ovoce.

Ingredience:

Na korpus:

6 vaječných bílků (pokojové teploty)
300 g cukru krystal
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička octa (bílý vinný nebo jablečný)
1 lžíce kukuřičného škrobu

Na šlehačku a ozdobení:

500 ml smetany ke šlehání
2 lžíce cukru moučka
Čerstvé ovoce (physalis, jahody, maliny, borůvky, kiwi)

Postup:

Příprava korpusu: Předehřejte troubu na 120 °C a připravte plech s pečicím papírem. Na papír si předkreslete kruh o průměru cca 20 cm (například podle dortové formy).
Šlehání bílků: V čisté míse vyšlehejte bílky do pevné pěny. Postupně přidávejte cukr, po lžících, a šlehejte, dokud nebude směs hladká, lesklá a cukr zcela rozpuštěný. Poté jemně vmíchejte vanilkový extrakt, ocet a kukuřičný škrob.
Tvarování pavlovy: Přeneste bílkovou směs na připravený pečicí papír a vytvarujte ji do kruhu. Povrch uhladíte, ale uprostřed udělejte menší prohlubeň, kde bude později šlehačka.
Pečení: Pečte v předehřáté troubě po dobu 90 minut. Po uplynutí této doby troubu vypněte a nechte korpus chladnout v troubě s pootevřenými dvířky, dokud zcela nevychladne. Korpus by měl být na povrchu křupavý a uvnitř měkký.
Příprava šlehačky: Vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem do tuhé šlehačky.
Sestavení dortu: Na vychladlý korpus naneste šlehačku a ozdobte čerstvým ovocem dle chuti. Dort podávejte ihned nebo uchovejte v lednici.

Tip: K servírování dortu Pavlova doporučujeme elegantní příborovou sadu na moučník MELODIE, která zahrnuje vše potřebné pro dokonalé stolování – od lžiček po lopatku na dort. Užijte si sladké chvíle s kvalitním servisem!

Prohlédněte si naše příborové sady na moučník
Prohlédnout